✔ Comprender la importancia del APPCC como herramienta fundamental para garantizar la inocuidad alimentaria y la confianza del consumidor.
Adquirir las competencias necesarias para diseñar, implantar y mantener un Sistema APPCC eficaz, adaptado a la realidad y necesidades de cada empresa.
Identificar peligros y evaluar riesgos a lo largo de toda la cadena de producción, aplicando medidas preventivas y correctivas basadas en principios sólidos de seguridad alimentaria.
Dominar la gestión documental y la validación del sistema, asegurando su alineación con la normativa vigente y las exigencias de estándares internacionales como IFS Food, BRCGS, FSSC 22000 y el Codex Alimentarius.
Optimizar el sistema APPCC con un enfoque de mejora continua, garantizando su eficacia y adaptabilidad ante cambios en procesos, normativas o requisitos del mercado.
Capacitar a los equipos de trabajo para aplicar correctamente los principios del APPCC, fomentando una cultura de seguridad alimentaria en toda la organización.
La formación se llevará a cabo siempre que se consiga el número mínimo de alumnos para llevarla a cabo.
Dirigido a aquellas personas del sector agroalimentario implicadas en la calidad e inocuidad alimentaria, que deseen implantar o mejorar su Sistema APPCC, como:
- Personal del Departamento de Calidad / Inocuidad / Laboratorio
- Responsables de producción / planta / procesos
- Integrantes del equipo APPCC / inocuidad alimentaria
- Auditores internos
- Dirección
- Profesionales del sector
- Administración pública de Higiene de los alimentos
- Técnicos o titulados universitarios / FP
- Formación Bonificable
- La formación se realizará si alcanza el mínimo de alumnos que el formador exige
Este curso de implantación sistema APPCC y mejora de la inocuidad alimentaria te proporciona las herramientas necesarias para diseñar, implantar y mantener un sistema APPCC eficaz, adaptado a la realidad y necesidades de tu empresa.
- El Sistema APPCC en el sector agroalimentario
- Compromiso de la Dirección
- Constitución del equipo
- Prerrequisitos de higiene
- Descripción del producto y determinación del uso previsto
- Elaboración de diagrama de flujo y verificación in situ
- Análisis de peligros
- Determinación de PCCs y PROs
- Establecimiento de límites críticos y operativos
- Sistema de vigilancia
- Medidas correctivas
- Procedimiento de verificación y validación
- Sistema de documentación y registro
- Claves para un Sistema APPCC eficaz
Formaciones relacionadas: ISO 22000:2018 Gestión de la Inocuidad | FSSC 22000 v.6.
