✔ Comprender la importancia del APPCC como herramienta fundamental para garantizar la inocuidad alimentaria y la confianza del consumidor.
✔ Adquirir las competencias necesarias para diseñar, implantar y mantener un Sistema APPCC eficaz, adaptado a la realidad y necesidades de cada empresa.
✔ Identificar peligros y evaluar riesgos a lo largo de toda la cadena de producción, aplicando medidas preventivas y correctivas basadas en principios sólidos de seguridad alimentaria.
✔ Dominar la gestión documental y la validación del sistema, asegurando su alineación con la normativa vigente y las exigencias de estándares internacionales como IFS Food, BRCGS, FSSC 22000 y el Codex Alimentarius.
✔ Optimizar el sistema APPCC con un enfoque de mejora continua, garantizando su eficacia y adaptabilidad ante cambios en procesos, normativas o requisitos del mercado.
✔ Capacitar a los equipos de trabajo para aplicar correctamente los principios del APPCC, fomentando una cultura de seguridad alimentaria en toda la organización.
La formación se llevará a cabo siempre que se consiga el número mínimo de alumnos para llevarla a cabo.
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