Conocer los criterios de seguridad alimentaria y control de procesos para diseñar un plan de muestreo en la industria alimentaria que permita a la empresa garantizar una producción segura de alimentos, el cumplimiento normativo y de certificaciones de seguridad alimentaria (BRCGS, IFS, FSCC22000)
-Responsables de calidad
-Técnicos de calidad
-Responsables de laboratorio en industrias alimentarias.
-Técnicos de laboratorio en industrias alimentarias.
-Legislación europea/países terceros.
-Plan de muestreo interno/externalizado-Laboratorio propio/externo.
-Caracterización de productos en función del riesgo.
-Plan de muestreo microbiológico: superficies, producto, ambiental.
-Plan de muestreo físico-químico: residuos, producto, alérgenos.
-Plan de muestreo sensorial: producto, nuevos diseños.
-Estudios de vida útil, microbiología predictiva, Challenge test.
-Actuaciones de laboratorio ante insatisfactorios.
